使用する卵は全て、自社が生産している平飼い卵「うちゅうの夜明け」を使用しております。

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家族に食べさせたい卵を作ったら、究極に美味しく、安心安全な宝物のような卵が誕生しました。

妥協なく安心安全を目指しました。

本当に安心安全な卵ってなんだろう？

家族に食べさせたい卵ってどんなものだろう？

私たちは卵の生産の原点に立ち返り、あらゆる工程を検証し、

鶏を人間の都合でその性質を変えることではなく、あるべき姿

で育てた結果、納得のいく「究極の卵」が誕生しました。

自然に生かされていることを意識し、さらに良いものをつくる

努力をし続けることで生まれた私たちの卵のひとつひとつは、

大いなる自然の恵みの中で育まれた宝物です。

是非その味わいを皆様にも味わっていたきたいと思い、「シュイロ」をオープンさせました。

当たり前のことを当たり前に、お客様にお伝えしたいと思いました。

【こだわりその１ 衛生面】

鶏舎にはネットを二重に施し野鳥などの侵入を完全に防ぎ、鶏舎へは関係者以外の出入りを禁止。

また入るときには必ず足元を消毒してから入室します。

家畜保健所とも定期的に連絡をとり検査をしています。

【こだわりその２ 土づくり】

快適な環境であるために、まずは土づくりから始め、「食べられる土」を作り出しました。

自家製の発酵菌を含んだ土をゆっくりと2ヶ月寝かせ、においもほとんどなくなり、鶏はのびのびと走り回ることができるストレスフリーな環境を造りました。

【こだわりその３ エサ】

たまごの栄養価や味は鶏たちに与える餌で決まります。だからこそ、餌の配合にはこだわりをもって取り

組んでいます「自然から摂る」ことを基本として、一つ一つ厳選したその素材を、ビタミン、ミネラルなどのバランスを考え、季節や鶏の状態をみながら配合して与えています。もちろん遺伝子組み換え素材は不使用です。大切な飲み水は、名水と呼ばれる美山の地下水です。美山でとれた旬の野菜も与えてています。

こうして効率以上に鶏のこと、安心安全に重きをおいた結果、卵の常識を覆す宝物のような卵をお手元に届けることができるようになりました。安全性や味わいが一般のお客様だけでなく料理のプロの方々にも評価され、さまざまなジャンルの有名店でお使いいただいております。